Gemüse Tortellini mit Tomatensoße

Ich liebe meine Wohnung. Der Nachteil? Die nicht wirklich vorhandene Küche. Zwei Herdplatten mit anschließender Abtropffläche und Spüle nenne ich nicht Küche.
Nun, wir haben es trotzdem geschafft, mal wieder zu kochen. :)

für ca 3 Personen (ja nach Hunger auch mehr oder weniger ;) )

• 2 Packungen Gemüse-Tortellini von Alnatura
• 3 EL Tomatenmark (3fach konzentriert)
• 20g Steak- und Grillbutter von Meggle
• 40g Speckwürfel
• 1 EL Zwiebelwürfel
• Paprikapulver
• Gemüsebrühe (Pulver)
  
• 1/2 bis 1 TL Italienische Kräuter von Alnatura
• Wasser
• eventuell Salz und Pfeffer
  

♥ Wasser zusammen mit Gemüsebrühe zum kochen bringen, dann die Tortellini hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
♥ In einem anderen Topf die Speck- und Zwiebelwürfel in der Steakbutter anbraten, das Tomatenmark rein geben und mit Wasser geschmeidig rühren.
♥ Nun die Italienischen Kräuter hinzufügen, mit Paprikapulver und - nach Bedarf - Salz und Pfeffer abschmecken.
♥ Die Tortellini abgießen, auf Teller verteilen und mit der Soße servieren.

Bon Appetit!

Hähnchen philippinische Art

(für 4 Personen)

Was grillt man denn? Einfach nur ein Steak und Wurst war uns zu langweilig und einfach nur was Fertiges wollten wir im Supermarkt auch nicht kaufen. Und dass Felicia dann in einer Buchhandlung ein Buch mit Grillrezepten im Sonderangebot gefunden hat, kam uns sehr gelegen. Wir haben das Hähnchenrezept ein wenig abgewandelt und es war seeehr lecker.

400ml Zitronen- oder Limettenlimonade (wir haben Sprite genommen)
2 EL Whisky (man kann aber auch Gin nehmen)
4 EL Ketchup
2 TL Knoblauchsalz
2 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4 magere Hähnchenbrustfilets (oder auch mehr, je nach Größe)

♥ Limonade mit Whisky, Ketchup, Knoblauchsalz und Worcestersauce in einer großen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
(lasst Euch nicht von dem Geruch abschrecken, wir fanden ihn schrecklich, aber geschmeckt hat es toll)
♥ Hähnchenfilet dazugeben und gut mit der Marinade überziehen. Ab in den Kühlschrank damit und 1 Stunden marinieren, danach abgedeckt noch mal 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen (im Rezept stand die doppelte Zeit, wir hatten aber Hunger ^^ hat trotzdem locker gereicht)
♥ Fleisch auf dem Grill bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten grillen (kommt natürlich auf die Hitze des Grills an… wir waren schneller fertig)

Gegrilltes Gemüse

Gemüse ist gesund, oder? Und nur Fleisch und Brot? Da fehlt doch was. Klar, Salat ist immer ne gute Idee, aber Grillgemüse ist auch sehr lecker.

Einfachste und schnellste Zubereitung:

Gemüse nach Geschmack wählen
(wir entschieden uns für Paprika und Riesenchampignons)

♥ Gemüse schneiden und zusammen mit einem Stück Kräuterbutter in Alufolie einschlagen.
♥ Auf den Grill legen und warten bis die Butter zerlaufen und das Gemüse gar ist. Fertig :-)

Erdbeerbowle (alkoholfrei)

für 4 Personen (ca 2 Gläser/Person)

Wir wollten ja auch noch was zu trinken haben und da wir beide nicht so sehr dem typischen Grillgetränk Bier zusprechen, dachten wir an was anderes und da war es einfach geschickt, dass in Felicias Briefkasten eine Rezeptmail für die Bowle gelandet ist. Die war zwar mit Weißwein, aber weißer Traubensaft schmeckte auch sehr gut. Sicher süßer als mit Wein, aber das ist Geschmackssache ^^

200g Erdbeeren
200ml Holundersaft, ungesüßt (zB von dm)
750ml weißer Traubensaft, gekühlt
500ml Sprite (oder andere Zitronenlimo), gekühlt
Eiswürfel

♥ Erdbeeren vom Stiel befreien und in einem Mixer oder mit einem Zauberstab pürieren. Dann das Püree durch ein feines Sieb streichen, so dass keine Kerne mehr vorhanden sind.
♥ Den Holundersaft in einer Bowleschüssel mit dem Erdbeerpüree mischen und den kalten Traubensaft hinzugießen. Die Eiswürfel hineingeben, mit Sprite auffüllen und servieren.

Krönungs Hühnchen Salat

Karfreitag waren wir im Phantasialand und weil mir das Essen in Freizeitparks immer zu teuer ist, haben wir etwas mitgenommen. Da das Wetter gut werden sollte, haben wir etwas leichtes mitnehmen wollen und sind dabei in Sam Stern's Student Cookbook auf den Salat gestoßen, der zur Krönung der Queen 1953 erfunden wurde. Das Rezept haben wir ein wenig abgewandelt, weil ich Walnüsse überhaupt nicht mag. (Wer sie mag, kann natürlich gerne welche hinzugeben.)
Der Salat schmeckt auch ohne das Dressing hervorragend, allerdings sollten die Äpfel dann mit Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.

für 1 Person
Salat

• kaltes oder warmes gebratenes oder gegrilltes Hühnchen
• 1 knackiger Apfel, klein geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• ein paar kernlose Weintrauben
• 1 kleine rote Zwiebel
• eventuell ein paar Salatblätter

Dressing

• Currypulver
• 2 TL Aprikosen-Marmelade
• ein Spritzer Limettensaft
• 2 EL Joghurt
• 4 EL Mayo
• gepresster Knoblauch

Die Zutaten für das Dressing mischen, probieren und abschmecken.
Das Hühnchen (falls nötig) zerkleinern, mit Apfel, Sellerie, Weintrauben und Zwiebeln mischen.
Dressing zum Rest hinzufügen und gut mischen.
Bei Bedarf auf den Salatblättern anrichten.

Süßkartoffelpüree

(für 2 Personen oder für 4 als Beilage)

• 450g Süßkartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• ein wenig geschälter und geriebener Ingwer
• Butter (haben wir weg gelassen und stattdessen etwas mehr Honig genommen)
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer
• ein Spritzer Zitrone (Limone funktioniert auch ;) )

♥ Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen.
♥ Die Süßkartoffel mit dem Ingwer ins Wasser geben. Auf hoher Flamme für 10-15 Minuten kochen lassen.
♥ Im Sieb abtropfen lassen. In den heißen Topf zurück geben und für ein paar Sekunden trocknen lassen.
♥ Zu einem klumpfreien Püree stampfen. Ein bisschen Butter und Honig hinzugeben, abschmecken. Einen Spritzer Zitrone hinzugeben oder mit Zitronenspalten servieren.

Karotten-Pasta

(für 3-4 als Beilage)

• 4 Karotten, geschält
• 25g Butter
• 1 gestrichener TL extrafeiner Zucker (brauner Zucker geht auch sehr gut)
  
• Schale 1/2 Zitrone oder 1 Limone
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Prise Thymian oder fein gehackter Schnittlauch, Petersilie oder Rosmarin

♥ Wasser zum kochen bringen.
♥ In der Zwischenzeit die Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
♥ Die Karotten für 20 Sekunden in dem Wasser kochen (wichtig: Nicht länger, sonst werden die Karottenstreifen zu weich), abgießen.
♥ Butter und Zucker in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Karotten in die heiße Mischung geben.
♥ Unter Rühren die Karotten für 2-3 Minuten kurz anbraten, bis sie gerade weich sind. Die Schale hinzugeben und würzen. Ein paar Kräuter hinzufügen.

Limonen-Hühnchen

Dieses Rezept haben wir an Ostermontag ausprobiert Das gebratene Hühnchen schmeckt übrigens auch kalt am nächsten Tag zwischen zwei Toastscheiben sehr gut :-)

(für 4 Personen)

4 Hühnerbrüste ohne Haut

Marinade:

• 5cm Ingwer, geschält und gerieben
• Schale von 2 Limonen und der Saft von 4 Limonen
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 TL Koriander, fein gehackt
• Olivenöl
• Meersalz

♥ Das Hühnchen etwas flach klopfen. Dazu zwischen Frischhaltefolie legen und mit einer Pfanne, einem Nudelholz oder ähnlichem platt hauen. (Wer einen Fleischklopfer hat kann natürlich auch den nehmen.)
♥ Ingwer, Limonenschale und -saft, Knoblauch, Koriander und ein guter Schluck Olivenöl mischen. Die Hälfte für ein Dressing aufheben. (Haben wir nicht gemacht, war trotzdem lecker. ;) )
♥ Den Rest in eine flache Schale geben, das Hühnchen hinzufügen. (Laut Jamie Oliver soll sich dazu auch gut eine Plastiktüte eignen, weil man damit erreichen kann, dass das Fleisch komplett von der Marinade umgeben ist.) 30 Minuten oder länger ziehen lassen. (Geht auch über Nacht, aber ca 1 1/2 Stunden fanden wir mehr als genug.) Hände nach dem Umgang mit rohem Hühnchen gründlich waschen.
♥ Eine leicht geölte Grillpfanne heiß werden lassen. Das Hühnchen hinein geben und brutzeln lassen. Wenn die erste Seite braun ist wenden, die andere Seite braun werden lassen. Noch einmal umdrehen, wenn nötig. Die Kochzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der Hitze ab. Das Hühnchen sollte komplett gar (weiß) sein, aber noch saftig. Mit Meersalz würzen.
♥ Das Hühnchen am Stück servieren oder in diagonale Streifen geschnitten. Das Dressing darüber geben und servieren.

Tomatensoße mit Ingwer

Diese Nudelsoße haben wir ausprobiert, als meine neuen Kochbücher von Sam Stern angekommen waren. Für Silvester hatten wir ein Menü raus geguckt und weil wir davor nichts großartiges mehr ausprobieren wollten, gab es Tortellini mit dieser tollen Soße, die wir für unsere Zwecke ein wenig abgewandelt haben. Man kann sie machen, während das Wasser für die Nudeln heiß wird, denn sie ist ruck-zuck fertig. Uns hat sie sehr gut geschmeckt und auch als ich sie hinterher noch einmal alleine nachgekocht habe, hat sie allen geschmeckt.

Für 2 Personen:

• ca 1 TL Olivenöl
• 1 (sehr) kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauch-Zehe, fein gewürfelt oder gepresst (wir haben frischen Knoblauch genommen)
• 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gerieben (wir haben eingelegten Sushi-Ingwer genommen)
• 200g gewürfelte Tomaten aus der Dose
• Salz & Pfeffer
• getrocknetes Basilikum & Oregano
• Spritzer Zitronensaft
• ca 25g gewürfelten Speck
• Pasta nach Wahl
• wer mag: geriebener Parmesan zum drüber streuen

♥ Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hinzugeben. Für 5 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis die Zutaten weich und durchsichtig sind.
♥ Tomaten mit den Kräutern würzen, den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und unter Rühren aufkochen lassen.
♥ Währenddessen (oder schon vorher, je nachdem wie lange die Nudeln brauchen) die Pasta in Salzwasser aufsetzen und gar kochen lassen.
♥ Kurz bevor die Nudeln gar sind den Speck noch zur Soße hinzufügen. (Kann auch weggelassen werden.)
♥ Die Nudeln abgießen, Soße unterrühren, auf Teller verteilen und für diejenigen, die es mögen, Parmesan drüber streuen.

Variante: Gewürfelten Frühstücksspeck nehmen und zusammen mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten.